De l'aperitiu familiar al negoci internacional
ACEITUNAS EL SERPIS (CÁNDIDO MIRÓ S.A.)
Sembla que el negoci va començar ahir, però ja fa més de 80 anys que la família de Cándido Miró gestiona una de les principals empreses d'olives farcides i en conserva a nivell espanyol, amb presència internacional. Casualitat o no, comparteix lideratge amb una altra empresa alcoiana (Aceitunas La Española) de la que més endavant en parlarem. Família d'emprenedors sí, però no sempre al sector de l'alimentació. Sabeu on vàren començar? Com no, al tèxtil.
|
Gama d'olives farcides d'anxova, la clàssica. /WEB |
REPORTATGE 1 (200904_S1). CM
La societat mercantil Cándido Miró, S.A., més coneguda com Aceitunas El Serpis, es dedica a la fabricació d'olives farcides en Alcoi des de 1926. Quan el seu fundador, Cándido Miró Rabasa, un empresari tèxtil alcoià es va endinsar en l'elaboració d'aquest producte ningú no s'imaginava que quasi cent anys després, aquesta empresa esdevindria una de les marques líders dels sector en tot el món.
En l'actualitat El Serpis compta amb una factoria de 18.000 m2 i un equip de professionals de més de 70 persones, ubicats en unes instal·lacions que compten amb una capacitat d'emmagatzematge de 3 milions de quilos d'olives i que pot produir més de 36.000 quilos d'olives per torn. Una fàbrica inaugurada en 2007 que està equipada amb la tecnologia més avançada i les últimes novetats en disseny i confort. A més a més, compta amb una exposició i museu, una sala de projeccions, una tenda gourmet i un departament d'innovació. Els ingredients fonamentals que han fet possible que el seu producte siga universal.
Cándido Miró: De la indústria tèxtil a les olives farcides d'anxoves
Els reconeixements que aquesta empresa ha rebut al llarg dels anys, (l'últim, el Premi a la Indústria de la Cambra de Comerç d'Alcoi) estan avalats per la seua història. Els anys vint eren temps d'esplendor de la indústria tèxtil però Cándido Rabasa va decidir emprendre una nova activitat. En aquells temps aquesta tapa ja era típica, s'espinyolava i es farcia artesanalment cadascuna de les olives, però aquest empresari alcoià va industrialitzar el procés amb un espinyolador. Fou així com va nàixer Aceitunas El Serpis.
Tot i el pas dels anys i l'ús de les noves tecnologies, El Serpis s'ha caracteritzat sempre per matindre els processos de fabricació tradicionals. Al cap i a la fi, és un negoci familiar.
Un negoci de gendres
Un negoci familiar poc habitual, un negoci que ha anat passant de generació en generació però no de pares a fills, més bé de gendres a gendres. L'única filla que va tindre Cándido Miró, Amèlia, es va casar amb Ricardo Ferrandis, qui s'incorpora a la direcció de l'empresa i es queda de gerent quan en morir el fundador. Del matrimoni naixeran dos filles, Alícia i Cristina, que de la mateixa manera que la generació anterior, deixen els seus marits fer-se'n càrrec de l'empresa; en aquest cas Ricardo Mira i Rafael Cantó, que conviuen en la gerència fins la mort del primer. Serà anys més tard quan, per fi, s'incorpore una dona a portar les regnes de l'empresa, Estrella Cantó, qui actualment comparteix càrrec amb son pare, Rafael Cantó.
Ara mateix Estrella i els seus fills, són el present i el futur d'Aceitunas El Serpis. Per una banda, Rafael Cantó assegura que vol “llevar-se del mig prompte” per tal de deixar al front la seua filla, i per l'altra banda, Estrella ja és mare de dos fills, Cristina i Tomàs, l'únic xiquet que ha nascut en la família en les últimes quatre generacions.
|
|
Procés de selecció del producte. /CM |
Rafael Cantó, actual gerent. /CM |
La família supervisa els professionals
Si alguna cosa ha caracteritzat Aceitunas El Serpis en la seua trajectòria ha estat el caràcter familiar de la seua organització. No obstant això, el creixement en la producció i la comercialització ha tret de l'abast familiar el control empresarial i amb el temps, l'empresa s'ha professionalitzat i ara, els càrrecs estan especialitzats. Ara mateix hi ha un enginyer agrònom, un director comercial i un director financer que s'encarreguen de controlar cadascú el seu espai. La gerència està, actualment, per damunt de tot, supervisant. “Si es vol créixer, al final s'ha de contractar gent externa a la família, nosaltres no ho podem abraçar tot”, confirma Rafael Cantó, gerent actual de El Serpis.
La unió fa la força
Quan a Rafael Cantó li preguntes pel secret de l'èxit d'una empresa familiar respon fermament: “portar-se bé”. Aquest és per a Cantó el més important de tot; això i marcar molt bé quines són les tasques i els càrrecs de cadascú, “una vegada això està clar, les coses no tenen per què anar malament”. Sembla que aquesta norma ha funcionat bé en el dia a dia de El Serpis i aquest “portar-se bé”, ha desembocat en una unió que realment ha fet la força.
| Castellà |
Del aperitivo familiar al negocio internacional
En la actualidad El Serpis cuenta con una factoría de 18.000 m2 y un equipo de profesionales de más de 70 personas, ubicados en unas instalaciones que cuentan con una capacidad de almacenamiento de tres millones de kilos de aceitunas y que puede producir más de 36.000 kilos por turno. Una fábrica inaugurada en 2007 que está equipada con la tecnología más adelantada y las últimas novedades en diseño y confort. Además, cuenta con una exposición y museo, una sala de proyecciones, una tienda gourmet y un departamento de innovación. Los ingredientes fundamentales que han hecho posible que su producto sea universal.
Cándido Miró: De la industria textil a las aceitunas rellenas de anchoas
Los reconocimientos que esta empresa ha recibido a lo largo de los años, (el último, el Premio a la Industria de la Cámara de Comercio e Industria de Alcoy) están avalados por su historia. Los años veinte eran tiempos de esplendor de la industria textil pero Cándido Rabasa decidió emprender una nueva actividad. En aquellos tiempos esta tapa ya era típica, de limpiaba y se rellenaba artesanalmente cada una de las olivas, pero este empresario alcoyano industrializó el proceso con un equipo para suprimir los huesos de las aceitunas. Fue así como nació Aceitunas El Serpis.
A pesar del paso del tiempo y el uso de las nuevas tecnologías, El Serpis se ha caracterizado siempre por mantener los procesos de fabricación tradicionales. Al fin y al cabo, es un negocio familiar.
Gestión de yernos
Un negocio familiar poco habitual, un negocio que ha ido pasando de generación en generación pero no de padres a hijos, más bien de yernos a yernos. La única hija que tuvo Cándido Miró, Amelia, se casó con Ricardo Ferrandis, quien se incorpora a la dirección de la empresa y se queda de gerente cuando fallece el fundador. Del matrimonio nacerán dos hijas, Alicia y Cristina, que del mismo modo que la generación anterior, dejan en manos de sus maridos la gestión de la empresa; en este caso Ricardo Mira y Rafael Cantó, que conviven en la gerencia hasta la muerte del primero. Será años más tarde cuando, al fin, se incorpore una mujer a la gestión directa de la empresa, Estrella Cantó, quien actualmente comparte cargo con son padre, Rafael Cantó.
Ahora mismo Estrella y sus hijos, son el presente y el futuro de Aceitunas El Serpis. Por un lado, Rafael Cantó asegura que quiere apartarse de la gerencia pronto para dejar al frente a su hija, y por otro, Estrella ya es madre de dos hijos, Cristina y Tomás, el único niño que ha nacido en la familia en las últimas cuatro generaciones.
La familia supervisa los profesionales
Si algo ha caracterizado Aceitunas El Serpis en su trayectoria ha sido el carácter familiar de su organización. Sin embargo, el crecimiento en la producción y la comercialización ha sacado del alcance familiar el control empresarial y con el tiempo, la gestión empresarial se ha profesionalizado en mayor medida. En la actualidad, los cargos están especializados. Actualmente El Serpis cuenta en su staff de dirección con un ingeniero agrónomo, un director comercial y un director financiero para la gestión de las diferentes parcelas empresariales. La gerencia está, actualmente, a pesar de todo, en manos de la familia. “Si se quiere crecer, al final es necesario contratar gente externa a la familia, nosotros no lo podemos abarcar todo”, confirma el gerente Rafael Cantó.
La unión hace la fuerza
Cuando a Rafael Cantó le preguntas por el secreto del éxito de una empresa familiar responde firmemente: “Llevarse bien”. Esto es para Cantó lo más importante de todo; y definir muy bien las tareas y los cargos de cada uno, “una vez esto está claro, las cosas no tienen por qué ir mal”. Parece que esta norma ha funcionado bien en el día a día del Serpis y este “llevarse bien”, ha desembocado en una unión que realmente ha hecho la fuerza. |
|
